Deze frisse salade past prefect in deze zonnige dag. De salade is rijk vitaminen en mineralen en geeft je de extra boost die je nodig hebt om de dag door te komen. Makkelijk en snel te breiden en bevat ook nog eens weinig koolhydraten en veel eiwit.
rucola salade met kip en granaatappel pitjes

Ingrediënten:
  • Zakje rucola sla  ( 75 gr. )
  • 1/4 komkommer
  • 1 tomaat
  • 1/2 avocado
  • 100 g Gerookte kip
  • 50 g Granaatappel pitjes
  • 2 eetlepel Magere yoghurt
  • 1 theelepel groene pesto
Bereiding:
  1. Snijd de komkommer en avocado in kleine stukjes, snijd de tomaatjes en kip in plakjes.
  2. Meng de yoghurtdressing met de pesto
  3. Strooi de rucola op een bord en leg de avocado en komkommer in het midden op de sla. Leg vervolgens  de tomaatjes ernaast en de gerookte kip aan de andere kant.
  4. Verdeel met een lepeltje de saus over de salade en garneer e salade met de granaatappel pitjes.

Eet smakelijk! 
Heb je vragen over dit recept of andere onderwerpen? Neem gerust contact op. Wil je graag een recept met me delen? Mail deze naar info@anneleendietiste.nl