Tortillarolletjes met ei en een vleugje Italië
Het voorjaar komt er aan , daarom deze week een gerecht met een Italiaans vleugje.
Dit heerlijke gezonde recept is geschikt lunch of brunch gerecht en bevat alle benodigde voedingstoffen. Dit recept is voor 2 personen.
Ingrediënten:
- 4 kleine tortilla’s
- 8 kerstomaten aan de tros ( gegrild of in de oven gebakken)
- 1 tl olijfolie
- Vulling
- 15 gr vloeibaar bak en braad
- 1 tl olijfolie
- 1 zoete puntpaprika ( ontdaan van zaadlijsten en zaadjes, in blokjes)
- 1 lente- ui ( fijngehakt)
- 2 zongedroogde tomaten ( fijngehakt)
- 4 eieren (licht geklopt)
- 2 el magere melk
- Italiaanse kruiden ( naar smaak toegevoegd)
Bereiding:
- Verhit de olie en de boter in een koekenpan ( met dikke bodem). Voeg de paprika, het lente -uitje en de zongedroogde tomaten toe en bak ze 5 min., of tot ze zacht zijn.
- Gril ondertussen de kerstomaten in de oven evt. met een beetje olijfolie.
- Meng de eieren met de melk, voeg wat Italiaanse kruiden toe en schenk het mengsel in de pan. Blijf voorzichtig door roeren om aanbakken te voorkomen. Bak het eimengsel ongeveer 2-3 min., tot het roerei niet meer vloeibaar, maar nog wel romig is.
- Verwarm intussen de tortilla’s mee in de of in een koekenpan. Schep het roerei erop en rol de tortilla’s op.
- Serveer de tortilla’s met de tomaten erbij.
P.S. Dit leuke Italiaanse bord is hand geschilderd en bij Pro Italia te bestellen! https://www.proitalia.nl/
