Gezonde appelbeignets 

Recept gezonde appelbeignets voor oud & nieuw!

Ingrediënten: 
– ½ citroen
– 3 appels
– 1 el kaneel
– 100 gr speltmeel
– 50 gr havermeel
– 1,5 tl bakpoeder
– 1 ei
– 200 ml (plantaardige) melk

Bereiding:

1. Schil de appels en snijd ze in 3 gelijke plakken. Snijd de klokhuizen eruit. 
2. Bestrooi de appelringen aan beide kanten met kaneel en verdeel met je vingers.
3. Doe de speltmeel, havermeel, bakpoeder en snuf zout in een kom.
4. Klop in een andere kom het ei los en voeg hier de melk en het sap van de halve citroen aan toe en roer dit door. 
5. Meng het droge mengsel en het natte mengsel door elkaar.  
6. Verwarm een koekenpan met olie. Haal een voor een de appelringen door het beslag en leg ze daarna in de koekenpan. Bak ze 2 minuut per kant. Leg dan op een met bakpapier beklede ovenplaat.
7. Doe de appelbeignets nog 8 tot 10 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin zijn.

Vast en een fijne jaarwisseling en een gelukkig 2024, eet smakelijk!