Recept: volkoren pasta met avocado- broccoli saus

We starten het nieuwe jaar direct goed met een gezond en makkelijk recept. Snel te breiden voor de drukke werkdagen en tevens een gemakkelijke manier om voldoende groente binnen te krijgen!

Ingrediënten ( 4 pers.)

  • 1 grote broccoli ( incl. stronk in plakjes)
  • 1 avocado
  • handvol basilicum
  • 350 gr volkoren pasta
  • knoflook, zout peper ( naar smaak)

Bereiding:

  1. Snijd de broccoli stronk in plakjes en kleine roosjes. Kook het gaar gedurende 5 a 6 min.
  2. Haal de broccoli met een schuimspaan uit het water, kook vervolgens de pasta in het zelfde water . Volg de instructies op de verpakking voor de kooktijd.
  3. Snijd onder tussen de avocado in blokjes en hak grof de basilicum.
  4. Pureer de stronk en de de helft van de broccoli roosjes in de blender of met een staafmixer. Voeg de basilicum en avocado toe. Pureer tot een gladde saus.
  5. Voeg eventueel een scheutje water of olijfolie om het wat dunner te maken. Voeg kruiden toe naar smaak.
  6. Giet de pasta af en meng het met de saus. Garneer met de rest van de broccoli.

Eet smakelijk!